Símbolo cultural e econômico do Brasil, o café teve o seu valor na gastronomia evidenciado durante a II Semana do Técnico Agrícola, realizada pelo governo de Rondônia, que acontece na unidade executora do Instituto Estadual de Desenvolvimento da Educação Profissional (Idep), em Pimenta Bueno, o Centro Técnico de Educação Rural – Centec Abaitará.

Na programação da mostra acadêmica, os alunos do Curso Técnico em Agronegócio, Lucas Luan Leite, de 17 anos, que mora em Cacoal  e Letícia Ross Graunke, também de 17 anos, moradora de Espigão do Oeste, apresentaram um produto que ambos criaram à base de café. A ideia do geladinho de café gourmet surgiu em agosto de 2024, e foi lançado em maio de 2025, no estande do Idep, na Rondônia Rural Show Internacional, em Ji-Paraná.

Antes do lançamento, a dupla realizou uma pesquisa com a comunidade escolar do Centec Abaitará, utilizando três marcas de café diferentes para saber qual sabor receberia a melhor aprovação.

Lucas Luan explicou que, o geladinho de café gourmet muda de sabor, conforme a marca de café utilizado na receita ficando mais doce, mais amargo ou mais cremoso. “Os ingredientes de sempre são: leite, creme de leite, leite condensado, liga neutra e café solúvel”, enumerou.

EMPREENDEDORISMO

Letícia Ross por sua vez, ressaltou que o produto está em fase de divulgação, mas conforme a aceitação há perspectiva de ser lançado no mercado. “Nosso estágio pode se tornar um negócio, afinal estamos concluindo um curso que nos motiva a investir no empreendedorismo”, observou a acadêmica.

Uso do café na gastronomia

• Sobremesas: cremes, mousses, tortas, bolos, sorvetes e cafés cremosos frequentemente usam café moído ou líquido para um toque sofisticado.

• Pratos Salgados: o café pode ser um ingrediente chave em molhos para carnes (como rocambole) ou mesmo em preparações do dia a dia, como arroz e macarrão, proporcionando um sabor diferenciado.

• Bebidas Especiais: além do café tradicional, a culinária abrange a criação de cappuccinos e outras bebidas que são verdadeiras obras-primas gastronômicas.